Les Malakoff sont de petits beignets au fromage, spécialités du canton de Vaud et plus particulièrement de la Côte vaudoise.
L’origine des Malakoff remonte à la guerre de Crimée. De nombreux soldats d’origine suisse se trouvaient dans les rangs des armées françaises et anglaises qui firent le siège du Fort de Malakoff dans la ville de Sébastopol pendant 11 mois. Pour se nourrir au bivouac ils avaient l’habitude de faire faisaient frire du fromage dans une poêle.
Une fois de retour au pays, les anciens soldats se retrouvaient pour commémorer la victoire de Sébastopol. A cette occasion ils se regroupaient autour d’un feu de camp et dégustaient des tranches de fromage frites à la poêle en mémoire des bivouacs de Crimée. C’est ainsi que l’on donna le nom de Malakoff à ce mets à base de fromage.
Aujourd’hui, l’Auberge de Savièse vous propose les Malakoff, soit à la pièce, soit sous forme de menu, c’est à dire une salade mêlée agrémentée de deux Malakoff.
