D’après la légende, c’est un vigneron valaisan prénommé «Léon» qui a découvert la raclette. Par une rude soirée d’hiver, alors qu’il recevait des amis et avait jeté à cuire quelques pommes de terre dans les braises, i prit le fromage qu’il avait malencontreusement oublié près du foyer et qui avait fondu et le racla dans une assiette qui contenait quelques pommes de terre fraîchement tirées du feu. La raclette valaisanne venait de naître.
A l’Auberge de Savièse, nous servons la raclette selon la tradition, en utilisant des demi meules de fromage, comme vous pouvez le voir sur ces images.
